洗選分級包裝鮮蛋，目的就是雞蛋依重量的大小予以分級，計價亦因級數不同而有所差異，對於產銷利潤較有利，亦可提高消費者ˊ 整體印象。洗選蛋依重量大小共分為五級，以6公克為一級距，從最大到最小依次為 : 特大蛋(LL)66~72公克，大蛋(L)60~66公克，中蛋(M)54~60公克(M綠色)，小蛋(S)48~54公克(黃色)，特小蛋(SS)42~48公克(藍色)。市面販售之洗選蛋，以盒裝方式販售於市面，每盒10顆。
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